{"product_id":"nicaragua-martha-alvir-red-catuai-anaerobic-natural","title":"Nicaragua Martha Alvir Red Catuai – Anaerobic Natural","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCereza negra madura, dulzor concentrado y una textura marcadamente almibarada definen una taza profunda y envolvente. Este Red Catuai combina la intensidad propia de un natural con una fermentación anaeróbica controlada que refuerza la fruta sin convertir el café en un perfil excesivamente fermentativo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEs una interpretación especialmente interesante de Nueva Segovia: dulce, redonda y con suficiente intensidad para funcionar en espresso, pero también con una expresión frutal que puede disfrutarse claramente en filtro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePerfil de sabor\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNota principal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e cereza negra\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDulzor:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e alto, maduro y concentrado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAcidez:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e media, frutal y redonda\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuerpo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e medio-alto, denso y almibarado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSabor residual:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e largo, dulce y afrutado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil general:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e profundo, jugoso, dulce y envolvente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa cereza negra domina la taza con una sensación de fruta madura y oscura. El proceso natural concentra el dulzor y genera una textura densa, mientras que la fermentación anaeróbica aporta mayor intensidad aromática y profundidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAl enfriarse, la fruta gana claridad y la sensación almibarada permanece como uno de los rasgos más reconocibles del café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOrigen y proceso\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEste café procede de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNueva Segovia, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, y está producido por \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMartha y Ana Alvir\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, responsables de las fincas familiares \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBethania y Hortensias\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLas hermanas recibieron las fincas familiares en 2013 y comenzaron un proceso progresivo de transformación orientado hacia una mayor calidad. Parte de ese trabajo consistió en sustituir plantaciones enfocadas principalmente al rendimiento por variedades como Catuai, Parainema, Maracaturra, Gesha y Java.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eActualmente, el proyecto combina aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e50 hectáreas de producción agroforestal\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e con otras \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e10 hectáreas conservadas como reserva forestal\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Los cafetos crecen bajo árboles nativos, integrados en un entorno de elevada biodiversidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEste lote está formado exclusivamente por \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRed Catuai\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, cultivado entre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.200 y 1.500 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDespués de la recolección, las cerezas maduras pasan por una selección mediante flotación en agua. A continuación, permanecen \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e48 horas fermentando enteras en condiciones anaeróbicas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTras la fermentación, las cerezas se trasladan a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecamas elevadas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, donde se secan lentamente durante aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e3–4 semanas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEste secado prolongado permite desarrollar y estabilizar el dulzor y la expresión frutal, dando lugar a una taza intensa, almibarada y claramente marcada por la cereza negra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePor qué te gustará\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCereza negra intensa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e una expresión de fruta madura, profunda y fácilmente reconocible\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTextura almibarada:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e cuerpo denso y agradable que permanece en boca\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e48 horas de fermentación anaeróbica:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e aporta mayor expresión sin dominar completamente el origen\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSecado lento:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 3–4 semanas sobre camas elevadas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGran versatilidad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e funciona bien tanto en espresso como en métodos de filtro\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eIdeal para\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e desarrolla una taza densa, dulce y con fruta negra\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso con leche:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e su dulzor y cuerpo mantienen presencia frente a la leche\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eV60:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e aporta mayor claridad a la cereza negra y a la parte frutal\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAeroPress:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e potencia la textura almibarada y el dulzor\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePrensa francesa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e desarrolla un cuerpo amplio y envolvente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCold brew:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ofrece una bebida dulce, frutal y concentrada\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nicaragua\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nueva Segovia\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFincas:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bethania y Hortensias\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProductoras:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Martha y Ana Alvir\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspecie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Arábica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariedad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Red Catuai\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Natural con fermentación anaeróbica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 48 horas con cereza entera\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSecado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 3–4 semanas sobre camas elevadas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitud:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.200–1.500 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePuntuación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 86\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNota sensorial principal:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e cereza negra\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTextura:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e almibarada\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dulce, profundo, jugoso y envolvente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eResumen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn Red Catuai de Nueva Segovia con cereza negra, gran dulzor y una textura profundamente almibarada. Las 48 horas de fermentación anaeróbica y el lento secado natural sobre camas elevadas aportan intensidad y cuerpo sin perder equilibrio, dando lugar a un café muy versátil para espresso y filtro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"En Grano \/ 250gr","offer_id":63414410051914,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 500gr","offer_id":63414410084682,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 1kg","offer_id":63414410117450,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":63414410150218,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":63414410182986,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1kg","offer_id":63414410215754,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 250gr","offer_id":63414410248522,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 500gr","offer_id":63414410281290,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 1kg","offer_id":63414410314058,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 250gr","offer_id":63414410346826,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 500gr","offer_id":63414410379594,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 1kg","offer_id":63414410412362,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250gr","offer_id":63414410445130,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500gr","offer_id":63414410477898,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1kg","offer_id":63414410510666,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 250gr","offer_id":63414410543434,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 500gr","offer_id":63414410576202,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 1kg","offer_id":63414410608970,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/0_9e3bce52-9058-4da1-be96-dbcee5263bc7_1.jpg?v=1788432761","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/es\/products\/nicaragua-martha-alvir-red-catuai-anaerobic-natural","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}