{"product_id":"guatemala-buena-tierra-anacafe-14-anaerobic-honey","title":"Guatemala Buena Tierra Anacafé 14 – Anaerobic Honey","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFruta madura, dulzor concentrado y una fermentación que aporta carácter sin borrar el origen. Este Anacafé 14 desarrolla una taza intensa y envolvente, donde las pasas y la ciruela roja se combinan con melocotón maduro y una profundidad ligeramente licorosa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl proceso anaeróbico potencia la textura y la expresión frutal de la variedad, dando lugar a un café moderno, complejo y con una personalidad reconocible desde el primer sorbo. Está pensado para quienes disfrutan de perfiles fermentativos bien definidos y cafés que evolucionan notablemente al enfriarse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePerfil de sabor\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas principales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pasas, ciruela roja y melocotón maduro\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAcidez:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e media, jugosa y de carácter frutal\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuerpo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e medio-alto, denso y envolvente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSabor residual:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e prolongado, dulce y ligeramente licoroso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil general:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e frutal, fermentativo, intenso y saturado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa taza comienza con un dulzor concentrado que recuerda a las pasas. Después aparecen la jugosidad de la ciruela roja y una sensación más suave de melocotón. El componente anaeróbico añade profundidad y una expresión licorosa, sin convertir el café en un perfil desordenado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOrigen y proceso\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEste café procede de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca Buena Tierra\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, situada en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAcatenango, Guatemala\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La finca nació como parte de una iniciativa de recuperación y resiliencia para las comunidades afectadas por la erupción del Volcán de Fuego.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa variedad \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAnacafé 14\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e se ha extendido en Guatemala por su adaptación a diferentes microclimas, su productividad y su capacidad para mantener una buena calidad en taza cuando se cultiva y selecciona cuidadosamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEn este lote, las cerezas maduras se despulpan antes de pasar por una \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efermentación anaeróbica de hasta 50 horas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Durante esta fase, el café permanece en un entorno cerrado y sin oxígeno, favoreciendo el desarrollo de aromas frutales más profundos y una textura más intensa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDespués de la fermentación, los granos se secan lentamente en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecamas elevadas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, conservando el mucílago adherido. Esta combinación de fermentación anaeróbica y proceso honey refuerza el dulzor, el cuerpo y la sensación de fruta madura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePor qué te gustará\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFruta intensa y definida:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pasas, ciruela roja y melocotón en una combinación expresiva\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentación controlada:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e carácter licoroso sin perder estructura ni claridad\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTextura envolvente:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e cuerpo denso y dulzor prolongado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil moderno:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ideal para descubrir una interpretación más atrevida del café guatemalteco\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eIdeal para\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eV60 y Origami:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e para separar mejor las capas de fruta y controlar su intensidad\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAeroPress:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e resalta el cuerpo, el dulzor y la profundidad del proceso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCold brew:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ofrece una bebida frutal, densa y refrescante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso moderno:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e para una extracción concentrada, jugosa y con carácter\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCata o degustación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e especialmente interesante para observar su evolución al enfriarse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Guatemala\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Acatenango\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Finca Buena Tierra\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspecie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Arábica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariedad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Anacafé 14\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Anaerobic Honey\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e anaeróbica, hasta 50 horas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSecado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e camas elevadas con el mucílago adherido\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitud del lote:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.700 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePuntuación SCA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87,5\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas sensoriales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pasas, ciruela roja y melocotón\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e frutal, licoroso, fermentativo e intenso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eResumen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn Anacafé 14 guatemalteco de expresión intensa, con pasas, ciruela roja, melocotón y una profundidad ligeramente licorosa. Su fermentación anaeróbica y secado honey crean una taza densa, jugosa y compleja, especialmente indicada para filtro, AeroPress y espresso moderno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"En Grano \/ 250gr","offer_id":62784124715338,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 500gr","offer_id":62784124748106,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 1kg","offer_id":62784124780874,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":62784124813642,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":62784124846410,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1kg","offer_id":62784124879178,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 250gr","offer_id":62784124911946,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 500gr","offer_id":62784124944714,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 1kg","offer_id":62784124977482,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 250gr","offer_id":62784125010250,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 500gr","offer_id":62784125043018,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 1kg","offer_id":62784125075786,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250gr","offer_id":62784125108554,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500gr","offer_id":62784125141322,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1kg","offer_id":62784125174090,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 250gr","offer_id":62784125206858,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 500gr","offer_id":62784125239626,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 1kg","offer_id":62784125272394,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/2-4.webp?v=1784712156","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/es\/products\/guatemala-buena-tierra-anacafe-14-anaerobic-honey","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}