{"product_id":"etiopia-sidama-74158-74110-anaerobic","title":"Etiopía Sidama – 74158 \u0026 74110 Anaerobic","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn las montañas de Sidama, al sur de Etiopía, se encuentra Bombe, una pequeña comunidad donde el café forma parte de una tradición familiar transmitida de generación en generación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAquí, entre los 1.900 y 2.100 metros de altitud, Mate Matosa cultiva las variedades 74158 y 74110 en su propia finca, aprovechando las temperaturas frescas y las condiciones particulares de esta región.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl resultado es un café de personalidad extraordinaria, con \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003earomas que recuerdan al lúpulo, notas frescas de té verde y un final vibrante de piel de lima\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Una combinación poco habitual, intensa y llena de matices, que muestra una faceta diferente del café de especialidad etíope.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOrigen y elaboración\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa singularidad de este café se encuentra también en su procesamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDespués de seleccionar cuidadosamente las cerezas maduras, estas se introducen enteras en recipientes herméticos, donde permanecen durante 96 horas de fermentación anaeróbica, en ausencia de oxígeno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePosteriormente, se trasladan a camas africanas elevadas y se secan lentamente bajo mallas de sombra durante 30–35 días.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste proceso prolongado contribuye a desarrollar un perfil aromático complejo, conservando al mismo tiempo el carácter del café y su origen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePerfil sensorial\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas de cata:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Lúpulo · Té verde · Lima\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Intenso, complejo y vivo, con carácter herbal, frescura y un final cítrico pronunciado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePreparación recomendada:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e V60, Chemex, AeroPress y otros métodos de filtro que permitan explorar sus matices aromáticos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePaís:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Etiopía\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sidama, Bensa\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLocalidad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bombe Village\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProductor:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mate Matosa\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e JARC 74158 y 74110 (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Natural anaeróbico\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 96 horas\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSecado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 30–35 días en camas elevadas bajo sombra\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eClasificación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Grade 1\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitud:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.900–2.100 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePuntuación SCA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87,5 puntos\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eUna experiencia diferente\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn café para quienes disfrutan explorando sabores fuera de lo habitual. Su combinación de aromas herbales, frescura y complejidad ofrece una experiencia sensorial sorprendente y una nueva manera de descubrir la diversidad del café etíope.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"En Grano \/ 250gr","offer_id":63958785196362,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 500gr","offer_id":63958785229130,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 1kg","offer_id":63958785261898,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":63958785294666,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":63958785327434,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1kg","offer_id":63958785360202,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 250gr","offer_id":63958785392970,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 500gr","offer_id":63958785425738,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 1kg","offer_id":63958785458506,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 250gr","offer_id":63958785491274,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 500gr","offer_id":63958785524042,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 1kg","offer_id":63958785556810,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250gr","offer_id":63958785589578,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500gr","offer_id":63958785622346,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1kg","offer_id":63958785655114,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 250gr","offer_id":63958785687882,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 500gr","offer_id":63958785720650,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 1kg","offer_id":63958785753418,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/2_7128587a-146a-4c12-a755-1cc702901ac8.png?v=1792223074","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/es\/products\/etiopia-sidama-74158-74110-anaerobic","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}