{"product_id":"costa-rica-la-guaca-catuai-sealed-honey-fermentation","title":"Costa Rica La Guaca – Catuaí Sealed Honey Fermentation","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn las montañas de Chirripó, al sur de Costa Rica, la familia Ureña Rojas lleva años explorando nuevas formas de expresar el potencial de sus cafés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn su finca La Guaca, el trabajo artesanal y la experimentación se unen para dar vida a este Catuaí de personalidad intensa y sorprendente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn taza encontramos \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003enotas de coñac, miel y fruta de hueso\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, acompañadas de una dulzura profunda, un cuerpo generoso y delicados matices licorosos. Una combinación expresiva, con un carácter fermentativo marcado y una textura envolvente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn café diferente, pensado para quienes disfrutan explorando los perfiles más atrevidos del café de especialidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOrigen y elaboración\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Guaca forma parte de Café Rivense, un micromolino familiar fundado en 2005 por Régulo Ureña e Isabel Rojas, en la región de Chirripó.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSus hijos Ricardo, Mario, Esteban y Luis participan activamente en el proyecto, combinando conocimientos tradicionales con técnicas de procesamiento cuidadosamente desarrolladas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa singularidad de este lote se encuentra en su proceso Sealed Honey Fermentation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTras la recolección, las cerezas se despulpan y el café se extiende sobre camas elevadas, conservando el mucílago durante un presecado de tres días.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePosteriormente, se introduce en bolsas herméticamente cerradas, donde permanece ocho días fermentando en condiciones de ausencia de oxígeno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinalizada esta etapa, el café regresa a las camas elevadas para completar un secado lento de entre 12 y 14 días.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste proceso contribuye al desarrollo de su dulzura, su intensidad frutal y sus características notas licorosas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePerfil sensorial\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas de cata:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Coñac · Miel · Fruta de hueso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Intenso, dulce y complejo, con cuerpo pleno, carácter fermentativo y matices licorosos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePreparación recomendada:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e V60, Origami, AeroPress, Chemex y espresso de perfil afrutado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePaís:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Costa Rica\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Chirripó, Brunca, San José\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e La Guaca\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMicromolino:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Café Rivense\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Familia Ureña Rojas\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariedad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Catuaí (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Sealed Honey Fermentation\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePresecado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 3 días\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 8 días en bolsas herméticamente cerradas\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSecado final:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 12–14 días en camas elevadas\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitud:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.300–1.825 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePuntuación SCA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87 puntos\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eUna expresión diferente de Costa Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa Guaca reúne tradición familiar, experimentación y un proceso cuidadosamente elaborado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSus aromas de fruta de hueso, miel y coñac ofrecen una taza intensa y llena de matices, ideal para quienes buscan descubrir nuevas experiencias dentro del café de especialidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - 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