{"product_id":"colombia-sunset-jam-honey","title":"Colombia Sunset Jam – Honey","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFresa madura, naranja jugosa y una dulzura que recuerda a la confitura de frutas.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHay cafés que destacan por su delicadeza y otros que sorprenden con sabores intensos. \u003cstrong\u003eSunset Jam\u003c\/strong\u003e pertenece a estos últimos: una taza llena de fruta, dulzor y personalidad, donde la fresa madura se encuentra con la frescura de la naranja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu textura envolvente y su carácter profundamente afrutado crean una experiencia que recuerda a una mermelada artesanal de frutos rojos. Un café colombiano expresivo, con una acidez vibrante y un final dulce que permanece en el paladar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de sabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotas principales:\u003c\/strong\u003e fresa madura, naranja dulce y frutos rojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatices complementarios:\u003c\/strong\u003e confitura de frutas y dulzor concentrado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcidez:\u003c\/strong\u003e media-alta, cítrica y jugosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuerpo:\u003c\/strong\u003e medio-alto, denso y envolvente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDulzor:\u003c\/strong\u003e intenso, afrutado y persistente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinal:\u003c\/strong\u003e prolongado, dulce y ligeramente fermentativo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfil general:\u003c\/strong\u003e intenso, jugoso, dulce y expresivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa fresa abre la experiencia con una sensación madura y dulce, similar a una confitura recién preparada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa naranja aparece después, aportando una frescura cítrica que equilibra el carácter concentrado de los frutos rojos. La textura es generosa, con una sensación jugosa que refuerza su personalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAl enfriarse, las notas de fruta adquieren mayor definición y la taza revela un equilibrio especialmente atractivo entre intensidad, acidez y dulzor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen y proceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSunset Jam procede de \u003cstrong\u003eLa Marquesa, Sotará, en el departamento de Cauca, Colombia\u003c\/strong\u003e, una región montañosa donde las condiciones de cultivo permiten desarrollar cafés de notable intensidad aromática.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos cafetos crecen a \u003cstrong\u003e1.850 metros sobre el nivel del mar\u003c\/strong\u003e, en un entorno donde la altitud favorece la maduración de las cerezas y el desarrollo de perfiles frutales complejos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote pertenece a la variedad \u003cstrong\u003eCastillo\u003c\/strong\u003e, ampliamente cultivada en Colombia y capaz de ofrecer una expresión dulce y afrutada mediante un procesamiento cuidadoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu elaboración se realiza en el centro especializado \u003cstrong\u003eÁrea 18\u003c\/strong\u003e, mediante un proceso \u003cstrong\u003eHoney con fermentación controlada\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la selección y limpieza de las cerezas, el café se despulpa y se introduce en un biorreactor de acero inoxidable, junto a una mezcla de agua y mucílago.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante las primeras \u003cstrong\u003e18 horas\u003c\/strong\u003e se desarrolla una fase de oxidación que favorece la actividad de las levaduras. A continuación, el café permanece otras \u003cstrong\u003e36 horas\u003c\/strong\u003e en fermentación controlada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de un total de \u003cstrong\u003e54 horas de procesamiento en el biorreactor\u003c\/strong\u003e, el café pasa a la etapa de secado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste tratamiento permite potenciar la intensidad de la fruta, el dulzor y la textura, dando lugar a una taza especialmente expresiva sin perder por completo la claridad de sus sabores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor qué te gustará\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFresa madura:\u003c\/strong\u003e una dulzura intensa que recuerda a la confitura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNaranja jugosa:\u003c\/strong\u003e aporta frescura y equilibrio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrutos rojos:\u003c\/strong\u003e crean profundidad y complejidad aromática.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextura envolvente:\u003c\/strong\u003e cuerpo generoso y sensación de fruta concentrada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentación controlada:\u003c\/strong\u003e un procesamiento especial que potencia su carácter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePersonalidad atrevida:\u003c\/strong\u003e ideal para quienes disfrutan de cafés intensamente afrutados.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeal para\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eV60:\u003c\/strong\u003e destaca la naranja y la definición de los frutos rojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigami:\u003c\/strong\u003e potencia la intensidad aromática y la dulzura de la fresa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAeroPress:\u003c\/strong\u003e desarrolla mayor cuerpo y una textura jugosa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCold Brew:\u003c\/strong\u003e ofrece una bebida refrescante con una marcada expresión de fruta madura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspresso moderno:\u003c\/strong\u003e intenso, afrutado y con un dulzor persistente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDegustación:\u003c\/strong\u003e ideal para descubrir la evolución de sus sabores al enfriarse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDatos técnicos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e La Marquesa, Sotará, Cauca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCentro de procesamiento:\u003c\/strong\u003e Área 18.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspecie:\u003c\/strong\u003e Arábica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVariedad:\u003c\/strong\u003e Castillo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Honey.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOxidación inicial:\u003c\/strong\u003e 18 horas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFermentación posterior:\u003c\/strong\u003e 36 horas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTiempo total en biorreactor:\u003c\/strong\u003e 54 horas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.850 m s. n. m.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuntuación SCA:\u003c\/strong\u003e 88 puntos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNotas sensoriales:\u003c\/strong\u003e fresa madura, naranja y frutos rojos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuerpo:\u003c\/strong\u003e medio-alto, jugoso y envolvente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfil:\u003c\/strong\u003e dulce, afrutado, intenso y ligeramente fermentativo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTueste:\u003c\/strong\u003e artesanal, realizado por 98% Monkey – Coffee Roaster en Alemania.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eResumen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFresa madura. Naranja dulce. Fruta en estado puro.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSunset Jam combina un dulzor que recuerda a la mermelada de frutos rojos con una acidez cítrica vibrante y una textura especialmente jugosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Honey colombiano intenso, expresivo y lleno de carácter, pensado para quienes buscan una experiencia afrutada fuera de lo convencional.\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"En Grano \/ 250gr","offer_id":63957939650890,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 500gr","offer_id":63957939683658,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 1kg","offer_id":63957939716426,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":63957939749194,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":63957939781962,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1kg","offer_id":63957939814730,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 250gr","offer_id":63957939847498,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 500gr","offer_id":63957939880266,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 1kg","offer_id":63957939913034,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 250gr","offer_id":63957939945802,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 500gr","offer_id":63957939978570,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 1kg","offer_id":63957940011338,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250gr","offer_id":63957940044106,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500gr","offer_id":63957940076874,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1kg","offer_id":63957940109642,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 250gr","offer_id":63957940142410,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 500gr","offer_id":63957940175178,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 1kg","offer_id":63957940207946,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/3-18.png?v=1785499535","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/es\/products\/colombia-sunset-jam-honey","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}