{"product_id":"colombia-santa-barbara-pink-bourbon-washed","title":"Colombia Santa Bárbara Pink Bourbon – Washed","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eGrosella negra, arándano y uva blanca construyen una taza profunda y vibrante, donde la fruta oscura se combina con una acidez brillante y una textura rica y envolvente. Este Pink Bourbon muestra una expresión intensa, pero bien organizada, con capas que se vuelven más definidas a medida que el café pierde temperatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSu proceso lavado incorpora una fermentación aeróbica cuidadosamente controlada. El resultado conserva la limpieza característica de un lavado, pero añade mayor profundidad aromática, saturación y complejidad frutal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePerfil de sabor\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas principales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e grosella negra, arándano y uva blanca\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAcidez:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e viva, frutal y brillante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuerpo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e medio-alto, jugoso y envolvente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSabor residual:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e prolongado, dulce y profundamente afrutado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil general:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e complejo, intenso, saturado y rico\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa grosella negra aporta una entrada profunda y ligeramente ácida. El arándano amplía la sensación de fruta madura, mientras que la uva blanca introduce frescura, jugosidad y un dulzor más delicado. Al enfriarse, las capas frutales ganan definición y la taza se vuelve especialmente expresiva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOrigen y proceso\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEste café procede de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Bárbara \/ Área 18\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, situada en el departamento de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCauca, Colombia\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Los cafetos crecen a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.850 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, bajo la sombra de árboles nativos y en un entorno donde la biodiversidad forma parte del diseño de la finca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e es una variedad reconocida por su intensidad aromática, acidez brillante y capacidad para desarrollar perfiles florales y frutales muy definidos. Para expresar estas cualidades es especialmente importante trabajar con cerezas maduras y controlar cuidadosamente la fermentación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDespués de la selección y limpieza, las cerezas se despulpan y los granos pasan a un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebiorreactor de acero inoxidable\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Durante \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e48 horas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, el entorno se controla mediante parámetros como el flujo de oxígeno, la temperatura, el pH, la presión y los grados Brix.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa presencia controlada de oxígeno favorece la actividad de las levaduras naturalmente asociadas a la variedad y contribuye al desarrollo de precursores aromáticos. Tras la fermentación, el café se lava tres veces para detener el proceso y preservar una taza limpia y precisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl resultado combina la claridad de un proceso lavado con una expresión frutal más profunda, compleja y saturada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePor qué te gustará\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFruta intensa y definida:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e grosella negra, arándano y uva blanca\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso de alta precisión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e fermentación controlada durante 48 horas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eComplejidad sin perder limpieza:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e profundidad aromática dentro de una taza ordenada\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEvolución al enfriarse:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e las diferentes capas de fruta se vuelven progresivamente más claras\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eIdeal para\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eV60:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e resalta la grosella negra, la uva blanca y la acidez brillante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigami:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ofrece una taza aromática, jugosa y de gran intensidad\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChemex:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e aporta mayor delicadeza y separación entre las notas frutales\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAeroPress:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e potencia el cuerpo, el dulzor y la sensación de arándano\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso moderno:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e para una extracción concentrada, vibrante y frutal\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCata o degustación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e especialmente interesante para observar su evolución al enfriarse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e La Marquesa, Sotará, Cauca\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Finca Santa Bárbara\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCentro de procesamiento:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Área 18\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspecie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Arábica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariedad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pink Bourbon\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Lavado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e aeróbica controlada en biorreactor, 48 horas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLavado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e tres ciclos después de la fermentación\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitud:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.850 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePuntuación SCA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87,5\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas sensoriales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e grosella negra, arándano y uva blanca\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e complejo, intenso, saturado, jugoso y rico\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eResumen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn Pink Bourbon colombiano complejo y profundamente afrutado, con grosella negra, arándano y uva blanca. Su fermentación aeróbica controlada aporta intensidad y riqueza, mientras que el proceso lavado conserva una estructura limpia, brillante y precisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"En Grano \/ 250gr","offer_id":62842792411466,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 500gr","offer_id":62842792444234,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 1kg","offer_id":62842792477002,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":62842792509770,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":62842792542538,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1kg","offer_id":62842792575306,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 250gr","offer_id":62842792608074,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 500gr","offer_id":62842792640842,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 1kg","offer_id":62842792673610,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 250gr","offer_id":62842792706378,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 500gr","offer_id":62842792739146,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 1kg","offer_id":62842792771914,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250gr","offer_id":62842792804682,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500gr","offer_id":62842792837450,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1kg","offer_id":62842792870218,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 250gr","offer_id":62842792902986,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 500gr","offer_id":62842792935754,"sku":null,"price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 1kg","offer_id":62842792968522,"sku":null,"price":74.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/5-10.png?v=1785498864","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/es\/products\/colombia-santa-barbara-pink-bourbon-washed","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}