{"product_id":"colombia-punta-larga-castillo-vino-7-natural","title":"Colombia Punta Larga Castillo – Vino 7 Natural","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFresa madura, compota de frutos rojos y una explosión de fruta tropical definen una taza intensa, vibrante y deliberadamente poco convencional. Su dulzor concentrado se combina con un carácter licoroso y fermentativo que recuerda al vino, dejando un final largo y lleno de matices.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVino 7 lleva el procesamiento natural a un terreno más experimental. La fermentación prolongada en barricas transforma la expresión del Castillo y crea un perfil profundo, saturado y cambiante, pensado para quienes disfrutan de cafés atrevidos que se alejan claramente de los sabores tradicionales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePerfil de sabor\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas principales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e fresa, compota de fresa y frutas tropicales\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAcidez:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e viva, jugosa y de carácter frutal\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuerpo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e medio-alto, denso y envolvente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSabor residual:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e muy prolongado, dulce y ligeramente licoroso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil general:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e intenso, vibrante, funky, tropical y fermentativo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa fresa aparece desde el primer contacto, fresca y reconocible. Después evoluciona hacia una sensación más concentrada, similar a una compota, acompañada por diferentes frutas tropicales maduras. La fermentación aporta profundidad, calidez y una expresión vínica que se hace más evidente al enfriarse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOrigen y proceso\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEste café procede de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePunta Larga, Popayán\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, en el departamento colombiano de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCauca\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, y se procesa en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAgroparque Las Villas \/ Área 18\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Los cafetos crecen a \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.780 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, en un entorno donde la producción de café convive con proyectos de conservación, ecoturismo y aprovechamiento integral de la cereza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa variedad \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCastillo\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e es conocida por su adaptación a las condiciones colombianas y por su capacidad para desarrollar perfiles dulces y estructurados. En este lote, su carácter se transforma mediante una fermentación especialmente prolongada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl proceso comienza utilizando \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emosto de café\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, un líquido fermentado procedente de otros lotes y naturalmente rico en azúcares, levaduras y bacterias beneficiosas. Este mosto actúa como un cultivo iniciador vivo que ayuda a orientar la fermentación y a desarrollar mayor dulzor y complejidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePosteriormente, las cerezas permanecen durante \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e60 días dentro de barricas de vino\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. El tiempo prolongado, el entorno cerrado y la actividad del mosto crean una expresión muy intensa, con fruta madura, aromas vínicos y una sensación licorosa característica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDespués se completa el proceso natural con el secado de las cerezas enteras. El resultado es una taza profundamente afrutada, saturada y poco convencional, pero con suficiente estructura para distinguir la fresa, la fruta tropical y el carácter de la fermentación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePor qué te gustará\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFruta intensa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e fresa, compota y frutas tropicales claramente reconocibles\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso extraordinario:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 60 días de fermentación en barricas de vino\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCarácter vínico:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e profundidad licorosa sin necesidad de añadir vino al café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEvolución constante:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e desarrolla nuevas capas aromáticas mientras se enfría\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eIdeal para\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eV60:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e permite separar la fresa, la fruta tropical y el carácter vínico\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigami:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e resalta su intensidad aromática y su acidez jugosa\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAeroPress:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e potencia el cuerpo, la compota de fresa y el dulzor concentrado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCold brew:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e crea una bebida tropical, densa y extremadamente expresiva\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso moderno:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e para una extracción intensa, afrutada y poco convencional\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCata o degustación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e especialmente interesante para seguir su evolución con la temperatura\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Colombia\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Punta Larga, Popayán, Cauca\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinca:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Agroparque Las Villas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCentro de procesamiento:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Área 18\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspecie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Arábica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariedad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Castillo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Vino 7 Natural\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFermentación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 60 días en barricas de vino\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCultivo iniciador:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e mosto de café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitud:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.780 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePuntuación SCA:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 87,5\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas sensoriales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e fresa, compota de fresa y frutas tropicales\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e intenso, vibrante, licoroso, funky y profundamente afrutado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eResumen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn Castillo colombiano llevado a su expresión más experimental, con fresa, compota, frutas tropicales y un marcado carácter vínico. Los 60 días de fermentación con mosto en barricas crean una taza intensa, densa y cambiante para quienes buscan cafés fuera de lo convencional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"En Grano \/ 250gr","offer_id":62842899693898,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 500gr","offer_id":62842899726666,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 1kg","offer_id":62842899759434,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":62842899792202,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":62842899824970,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1kg","offer_id":62842899857738,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 250gr","offer_id":62842899890506,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 500gr","offer_id":62842899923274,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 1kg","offer_id":62842899956042,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 250gr","offer_id":62842899988810,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 500gr","offer_id":62842900021578,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 1kg","offer_id":62842900054346,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250gr","offer_id":62842900087114,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500gr","offer_id":62842900119882,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1kg","offer_id":62842900152650,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 250gr","offer_id":62842900185418,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 500gr","offer_id":62842900218186,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 1kg","offer_id":62842900250954,"sku":null,"price":82.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/2-17.png?v=1785500035","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/es\/products\/colombia-punta-larga-castillo-vino-7-natural","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}