{"product_id":"china-guiben-catimor-natural","title":"China Guiben Catimor – Natural","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eJalea de uva, kumquat y cacao construyen una taza difícil de confundir con otros orígenes. La fruta aparece madura y concentrada, el kumquat introduce una frescura cítrica ligeramente amarga y los nibs de cacao aportan profundidad y estructura al final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eProcedente de Yunnan, una región históricamente asociada al té, este café muestra cómo la escena de especialidad china está desarrollando una identidad propia. Su proceso natural lento concentra el dulzor sin ocultar una acidez viva y una interesante combinación entre fruta, cítricos y cacao.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePerfil de sabor\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas principales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jalea de uva, kumquat y nibs de cacao\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAcidez:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e media, cítrica y jugosa\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuerpo:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e medio, redondo y ligeramente denso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDulzor:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e alto, maduro y afrutado\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSabor residual:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e prolongado, con cacao y fruta oscura\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil general:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dulce, frutal, cítrico y con buena profundidad\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa jalea de uva aporta una sensación de fruta madura, dulce y concentrada. El kumquat introduce una acidez cítrica más compleja que la de una naranja convencional, combinando frescura, dulzor y un ligero amargor agradable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLos nibs de cacao aparecen principalmente en el fondo y el posgusto, aportando una estructura más seca y achocolatada que equilibra la fruta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eOrigen y proceso\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEste café procede de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGuiben, Xishuangbanna\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, en la provincia de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eYunnan, China\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, al este de la ciudad de Pu’er y cerca de la frontera con Laos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa producción está dirigida por \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTian Cai y Tang Xiang\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, que trabajan junto a un pequeño grupo de familias caficultoras de la región.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLos cafetos crecen entre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1.400 y 1.630 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, dentro de un paisaje subtropical caracterizado por montañas, valles profundos y una importante diversidad vegetal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAdemás del café y el té, en las parcelas se integran árboles de macadamia, mango y naranja. Esta diversificación permite alejarse de los sistemas agrícolas de monocultivo y crear un entorno productivo con mayor variedad vegetal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa variedad de este lote es \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCatimor P3 \/ P4\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, una selección adaptada a las condiciones productivas de Yunnan.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDespués de la recolección manual, las cerezas se introducen en agua para separar las frutas inmaduras, excesivamente maduras y otros materiales no deseados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePosteriormente, las cerezas seleccionadas se distribuyen enteras sobre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecamas elevadas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, donde permanecen secándose lentamente durante aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e4–5 semanas\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUna vez estabilizadas, se retiran las capas secas de la fruta y los granos se clasifican antes de su almacenamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEl largo contacto entre fruta y semilla durante el secado favorece la concentración de dulzor y explica buena parte de su expresión de uva madura y fruta intensa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePor qué te gustará\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigen poco habitual:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e una oportunidad para descubrir el specialty coffee de China\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil diferente:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jalea de uva, kumquat y cacao en una misma taza\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNatural de secado lento:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 4–5 semanas sobre camas elevadas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDulzor concentrado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e fruta madura acompañada de una acidez cítrica viva\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVersátil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e funciona tanto en filtro como en espresso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eIdeal para\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eV60:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e destaca el kumquat y aporta mayor definición a la fruta\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigami:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e potencia la viveza y la complejidad aromática\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAeroPress:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e resalta la jalea de uva y el cuerpo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePrensa francesa:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e desarrolla una taza más redonda y achocolatada\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e concentra la fruta, el cacao y el dulzor\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspresso con leche:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e el cacao y la fruta madura mantienen buena presencia\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCold brew:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e produce una bebida dulce, frutal y diferente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDatos técnicos\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eOrigen:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e China\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProvincia:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Yunnan\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Xishuangbanna\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eZona:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Guiben\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProductores:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Tang Xiang, Tian Cai y pequeñas familias productoras de la zona\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEspecie:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Arábica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariedad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Catimor P3 \/ P4\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProceso:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Natural\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSelección:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e flotación en agua\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSecado:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 4–5 semanas sobre camas elevadas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitud:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 1.400–1.630 m s. n. m.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePuntuación:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 85,75\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotas sensoriales:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e jalea de uva, kumquat y nibs de cacao\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerfil:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dulce, frutal, cítrico y profundo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eResumen\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn Catimor Natural de Yunnan con un perfil poco habitual de jalea de uva, kumquat y nibs de cacao. Su lento secado de 4–5 semanas aporta dulzor y concentración, creando una taza frutal, cítrica y profunda que ofrece una perspectiva diferente del café de especialidad asiático.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"98% Monkey - Coffee Roaster","offers":[{"title":"En Grano \/ 250gr","offer_id":63414524739914,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 500gr","offer_id":63414524772682,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"En Grano \/ 1kg","offer_id":63414524805450,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":63414524838218,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":63414524870986,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 1kg","offer_id":63414524903754,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 250gr","offer_id":63414524936522,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 500gr","offer_id":63414524969290,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Moka \/ Italiana \/ 1kg","offer_id":63414525002058,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 250gr","offer_id":63414525034826,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 500gr","offer_id":63414525067594,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ V60 \/ 1kg","offer_id":63414525100362,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 250gr","offer_id":63414525133130,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 500gr","offer_id":63414525165898,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Chemex \/ 1kg","offer_id":63414525198666,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 250gr","offer_id":63414525231434,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 500gr","offer_id":63414525264202,"sku":null,"price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa francesa \/ 1kg","offer_id":63414525296970,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0795\/1358\/3946\/files\/0-2_b82747ea-f87e-4d9b-ba12-d3250f7939b9_1.jpg?v=1788433819","url":"https:\/\/coffee98monkey.com\/es\/products\/china-guiben-catimor-natural","provider":"98% Monkey - Coffee Roaster","version":"1.0","type":"link"}